Gelatin adalah zat kimia padat, tembus cahaya, tak berwarna, rapuh ( jika kering) , dan tak berasa, yang didapatkan dari kolagen yang berasal dari berbagai produk sampingan hewan. Gelatin umumnya digunakan sebagai zat pembuat gel pada makanan, farmasi, fotografi, dan pabrik kosmetik. Gelatin merupakan campuran antara peptida dengan protein yang diperoleh dari hidrolisis kolagen yang secara alami terdapat pada tulang atau kulit binatang. Gelatin komersial biasanya diperoleh dari ikan, sapi, dan babi. Dalam industri pangan, gelatin luas dipakai sebagai salah satu bahan baku dari permen lunak, jeli, dan es krim.

 Gelatin is a chemical solid, translucent, colourless, brittle ( if dried) , and no taste, derived from the collagen comes from a variety of animal byproducts. Gelatine is generally used as an astringent gel on food makers, pharmaceutical, photography, and cosmetic factory. Gelatin is a protein with a mixture of peptides obtained from hydrolysis of collagen that is naturally found in the bone or animal skins. Gelatin is usually obtained from a commercial fish, beef, and pork. In the food industry, gelatin is used widely as one of the raw materials of the soft, jelly, candies and ice cream.