Asam sitrat anhidrat diproduksi sebagai tembus kristal dan bubuk kristal putih. Hal ini tidak berbau dan memiliki rasa asam yang kuat. Asam sitrat anhidrat sangat larut dalam air dan bebas larut dalam alkohol. Penyimpanan dalam wadah yang ketat dari panas dan kelembaban ( 75oF dan 55% RH) dianjurkan. Asam sitrat secara luas digunakan dalam makanan, minuman, dan industri farmasi untuk menanamkan kegetiran bersih, menyegarkan. Penggunaannya utama adalah sebagai acidulant, tetapi hal ini juga digunakan sebagai sequestrant ion logam untuk memberikan perlindungan dari pengembangan mati rasa dan bau yang ada lepas dalam makanan tertentu. Industri besar penggunaan asam sitrat adalah dalam pembuatan ekologis kompatibel deterjen. Hal ini juga digunakan dalam kimia pembersih, admixtures beton, plastik, dan berbagai aplikasi lainnya.

 Citric acid anhydrous is produced as translucent crystals and as white crystalline powder. It is odorless and has a strong acidic taste. Citric acid anhydrous is very soluble in water and freely soluble in alcohol. Storage in tight containers away from heat and humidity ( 75oF and 55% RH) is recommended. Citric acid is widely used in the food, beverage, and pharmaceutical industries to impart a clean, refreshing tartness. Its prime use is as an acidulant, but it is also used as sequestrant of metal ions to give protection from the development of off-flavors and off-odors in certain foodstuffs. A major industrial use of citric acid is in the manufacture of ecologically compatible detergents. It is also used in chemical cleaning, concrete admixtures, plasticizers, and a range of other applications.