Protein kedelai adalah protein yang terisolasi dari kedelai. Hal ini dibuat dari bungkil kedelai yang telah dehulled dan defatted. Kedelai dehulled dan defatted diolah menjadi tiga jenis protein tinggi komersial produk: tepung kedelai, berkonsentrasi, dan mengisolasi. Isolat protein kedelai telah digunakan sejak 1959 dalam makanan untuk sifat fungsional. Baru-baru ini, protein kedelai popularitas telah meningkat karena penggunaannya dalam produk makanan kesehatan, dan banyak negara memungkinkan klaim kesehatan untuk makanan kaya protein kedelai. Protein kedelai umumnya dianggap sebagai partikel-partikel yang disebut protein tubuh, yang diperkirakan mengandung setidaknya 60% - 70% protein kedelai total.

 Soy protein is a protein that is isolated from soybean. It is made from soybean meal that has been dehulled and defatted. Dehulled and defatted soybeans are processed into three kinds of high protein commercial products : soy flour, concentrates, and isolates. Soy protein isolate has been used since 1959 in foods for its functional properties. Recently, soy protein popularity has increased due to its use in health food products, and many countries allow health claims for foods rich in soy protein.
 Soy protein is generally regarded as particles called protein bodies, which are estimated to contain at least 60– 70% of the total soybean protein.