Sodium Erythorbate ( C6H7NaO6) adalah bahan makanan aditif digunakan terutama dalam daging, unggas, dan minuman ringan. Kimiawi, ini adalah garam natrium dari asam erythorbic. Ketika digunakan dalam daging olahan seperti hot dog dan tongkat daging sapi, meningkatkan tingkat di nitrat yang mengurangi oksida nitrat, sehingga memfasilitasi penyembuhan lebih cepat dan mempertahankan warna merah muda. Sebagai antioksidan struktural yang berkaitan dengan vitamin C, membantu meningkatkan rasa stabilitas dan mencegah pembentukan karsinogenik nitrosamine. Ketika digunakan sebagai aditif makanan, dengan nomor E adalah E316.Penggunaan erythorbic asam dan natrium erythorbate sebagai makanan pengawet telah meningkat sangat sejak US Food and Drug Administration melarang penggunaan sulfida sebagai pengawet dalam makanan yang dimaksudkan untuk dimakan segar ( seperti bahan-bahan untuk salad segar) dan sebagai makanan prosesor telah menanggapi fakta bahwa beberapa orang alergi terhadap sulfida. Sodium Erythorbate dihasilkan dari gula yang berasal dari sumber yang berbeda, seperti bit, ca gula.

 Sodium Erythorbate ( C6H7NaO6) is a food additive used predominantly in meats, poultry, and soft drinks. Chemically, it is the sodium salt of erythorbic acid. When used in processed meat such as hot dogs and beef sticks, it increases the rate at which nitrate reduces to nitric oxide, thus facilitating a faster cure and retaining the pink coloring. As an antioxidant structurally related to vitamin C, it helps improve flavor stability and prevents the formation of carcinogenic nitrosamines. When used as a food additive, its E number is E316.The use of erythorbic acid and sodium erythorbate as a food preservative has increased greatly since the U.S. Food and Drug Administration banned the use of sulfites as preservatives in foods intended to be eaten fresh ( such as ingredients for fresh salads) and as food processors have responded to the fact that some people are allergic to sulfites.[ 3]  Sodium erythorbate is produced from sugars derived from different sources, such as beets, sugar cane, and corn.An urban myth claims that sodium erythorbate is made from ground earthworms; however, there is no truth to the myth.It is thought that the genesis of the legend comes from the similarity of the chemical name to the words earthworm and bait.