Asam l-ascorbic, adalah larut dalam air sangat sensitif terhadap cahaya dan panas dan mudah teroksidasi ke dalam bentuk tidak aktif diketogulonic asam. Beberapa ion logam, seperti tembaga, cobalt, mangan, seng, besi dan organo-metallic senyawa dapat mempercepat oksidasi dan proses dekomposisi material. Jenis baru dari turunan asam askorbat dilapisi asam askorbat 97 dibentuk setelah lapisan dengan etil selulosa atau bahan serupa lainnya di vitamin c. Ini adalah kedua kalinya dan panas stabil untuk memastikan ketersediaannya untuk jangka waktu lama ketika itu adalah benar disimpan di tempat kering yang keren. Dilapisi asam askorbat 97 disediakan dengan seperti keuntungan sebagai tidak air-larut, baik lapisan properti dan free-flowing kemampuan, lapisan rate, persentase tinggi berkepanjangan rak hidup ketika dicampur dengan bahan lain. Hal ini banyak digunakan dalam industri farmasi dan pengolahan pangan di pasar internasional dan mencapai baik efek.

 L-ascorbic acid is water soluble, highly sensitive to light and heat and easily oxidized into an inactive form diketogulonic acid. Some metal ions, such as copper, cobalt, Manganese, Zinc, Iron and organo-metallic compounds can speed up the oxidation and decomposition process of the material. A new kind of ascorbic acid derivative Coated Ascorbic Acid 97 is formed after coating with ethyl cellulose or other similar material in Vitamin C. It is both time and heat stable to ensure its availability for a longer period when it is properly stored in a cool dry place. Coated Ascorbic Acid 97 is provided with such advantages as water-insoluble, good coating property and free-flowing ability, high percentage of coating rate, prolonged shelf life when mixed with other materials. It is widely used in pharmaceutical and food processing industry in the international market and achieved good effects.